2018年12月

31日は天ぷら、かき揚げ、そして卵焼き

31日まで連日営業しておりますので、ぜひご利用ください♪

31日だけ並ぶのがエビ天とかき揚げ。

エビ天は揚げるだけのものではなく、ちゃんとお店で衣をつけて揚げますよ~

本日の市場仕入れで決まるのでどのサイズのエビで価格もまだ決まってませんが、毎年大エビです!

かき揚げは当店自慢の野菜たっぷり、大きなかき揚げです!

かきあげの玉ねぎは北海道 有機認証もの、人参は千葉県加瀬農園さんの有機認証にんじん、あとたぶん今販売している春菊があったら入ります。

エビ天とかき揚げのったらすごい大もりの年越しそばになること間違いなし。

我が家ではエビ天は各自1本、かき揚げは半分づつぐらい。

エビが終われば終了になってしまいますので、ご予約も承ってますのでぜひご利用ください。

 

自慢の卵焼きも焼きますよーー。

いつも30日、31日にしか出てこないのですが、手が回らないだけなので別の日にほしいお客様はご遠慮なくお声がけください。

卵焼きも一枚づつ手作りしてます。

社長は本当に綺麗な黄色の卵焼きを作ってくれるのですが、子供のお弁当の卵焼きすら半分茶色の私からしたらもはや神業(泣)

パイエッグとチョーコーさんのだし醤油、喜界島のきび糖を使ってうす甘にしてます。

以前は年末用にあまーーくしていたのですが、最近はほぼ通常と同じ味になってます。

これも集中しないとできないので夜中やっと手が空いたぐらいに焼き始めるんです(泣)

数量もかなり限られているのでご予約がおすすめです!

ぜひご利用ください♪

 

昆布巻きや田作り、マリネもできます!

もしかしたら本日は並ばないかもしれませんが、毎年ご好評の昆布巻きや田作り、マリネもできてきます♪

昆布巻きはカナダ産のにしんに、北海道産の昆布、栃木県無漂白のかんぴょうを使って一つづつ手作りしていきます。

こちらは女将の姪っ子ちゃんが毎年やってくれています。

ながーーーい昆布を切って、巻いて、かんぴょうで結ぶのは結構大変なんです(泣)

お店の4階でピアノの先生をしている姪っ子ちゃん、今年は生まれたての赤ちゃんをみながら作ってくれました。

 

田作りは販売している国産のごまめを、丁寧に煎ってから味付けします。

この煎る作業は社長でしかまだまだできず、お客様がきても「いってるからまってーー」というほどやり始めたら離れられません。

ごまめを袋詰めしている時いい匂いだから食べてみたらやっぱり煎らないとぜーーんぜん味が違くてびっくりしました。

こちらに味付けするのですが、砂糖の微妙な量でくっついたまま離れなくなったりするのでとっても繊細なんです。

すべて手作業で分量も社長の判断でしかないので、毎回味やくっつき具合が微妙に変化してます。

その具合…ぜひお楽しみください(笑)

 

マリネは北海道産の玉ねぎに、その時々で野菜をたっぷり、そしてイカなどの海産物も入ります。

こちらは店長が任せれていて…いつ店頭に並ぶかわかりませんが…1年でかなり太鼓判をおせるぐらい美味しくなりました♪

こちらはオーサワさんの菜種油を贅沢に使ってます。

ぜひ見つけたらご賞味ください♪

 

みんな裏話があるのは手作りならでは。

ぜひ楽しみながら食べてくださいませ♪

出来ました!栗きんとん・なます

栗きんとん今年も作ることができました!

数年前から国産の栗の入荷が難しく、海外のものを使うならやめようということで「今年が最後かも~」と毎年言ってましたが(笑)

おかげさまで今年も熊本県産の大粒栗の入荷ができ、無事栗きんとんを作ることができました♪

当店ではもちろん栗きんとんも手作り。

これがまた大変で「栗きんとんはこの日につくるぞーー」と挑みます。

栗きんとんの餡はゆっくり火を入れていくのですが威勢かよくてあっつあつの餡が飛びまくるのです。

餡はアツアツなのにねっとりなので火傷必須(泣)

みんながかき回す作業を「どうぞどうぞ」「いやいやどうぞどうぞ」という感じです(笑)

無事餡が完成するとこれでもかーーーと栗を入れます。

私が今年パック詰めしたのですが、どこを掘っても栗だらけで、本当に贅沢!

今年は栗渋皮煮が入ったバージョンもあります♪

もちろん全て無添加。

毎年大好評で完売必須。本日から並んでいる分しから作ってませんのでぜひお早めに!

ご予約はお電話で(0337356000)

もう一つ大仕事がなます。

こちら大変ご好評いただいており31日に残っていることはほぼないんです。

なますをつくるのは本当に大変でまず量が一昨日、昨日と女将の甥っ子一人で130kgぐらい。

全ての大根を皮むきし、すりやすいようにカットし、細切りにすります。

細切りにしたものに塩をして、水をだし、それをぜーーーんぶ手で水を切って(←これが意外と大変。他の方法を考えてもやっぱり手作業に戻ります)から調味液につけます。

それを一つづつ袋に入れる…

最近はこれを女将甥っ子一人に託してます(大変なので(笑))

もはやこの甥っ子君が九州からこなければ(このために九州からきてくれてます(笑))なますは姿を消してしまうかもしれません(泣)

ぜひ普段見かけない若い男の子を見たら「来年もよろしく」と声をかけてあげてください!

今年も神奈川県のやまと農園さんの特別栽培大根、三浦大根、そして千葉県加瀬農園さんの有機認証にんじんでつくりました。

調味液は「まだまだ俺が!」と社長が作った特別なもの♪

ぜひ今年のお味、ご賞味ください♪

手づくりのお煮しめご用意します!

毎年ご好評いただいております、お煮しめ。

当店では販売しているこだわりのお野菜で、ご家庭と同じように洗い、皮をむき、形を整え、あく抜きしたりの下処理をし、炊きます。

もちろん調味料も当店で販売しているものを使用。

なるべく薄味で素材のおいしさを楽しめるよう調味します。

いやぁぁぁ裏のことをご紹介するのもあれなのですが…これが本当に大変で(泣)

当店ではもちろん無添加なので長持ちしません。

皆さんが食べる31日1日2日ごろまで美味しく食べられるようにするために一気に準備をします。

量が量なだけに…そして人数はいつも通りなだけに…朝から朝までな状況になっちゃうんです~(泣)

でも美味しくて安全なものをお届けしたいのでこの作業は変わりません。

ぜひご賞味くださいませ♪

30日には全てそろっております。もしご不安な方はスタッフまでご相談の上、ご予約をおすすめします!!

今年のお煮しめ

たけのこ煮…今年も九州八女の筍が入りました!国産で調理できることはとってもありがたいです

里芋煮…熊本県グリーンファーム矢部さんの有機認証の里芋です。有機認証で作れるのも貴重です!

しいたけ煮…当店でも販売しているムソーさんの大分県産の干しシイタケを使用。どんことこうしんがあります

れんこん煮…現在販売している茨城県 高木さんの特別栽培れんこん。無漂白です

ごぼう煮…北海道 伊藤農園さんの有機認証ごぼうで調理することができました。

ふき煮…今年も希少な高知県土佐産のふきでたくことができてうれしいです!

にんじん煮…千葉県 加瀬農園さんの有機認証にんじん。そのほかの料理のにんじんも加瀬さんの有機認証にんじんです

こんにゃく煮…広島県産の有機こんにゃく芋を使ったこんにゃく。歯ごたえがいい!

きんぴら…北海道伊藤農園さんの有機ごぼうと、千葉県加瀬農園さんの有機にんじんを使ってます

これだけの食材を使って調理できることは本当にうれしいです!

調味料は味の母、喜界島のきび糖、チョーコーさんの醤油をメインに作ってます。

もちろん同じものが販売しておりますのでご家庭でも作ってみてください。

でももし1人前だから…少しでいいから…というお客様は当店のお煮しめをぜひ!

もちろんたくさーーーーんいるのよ~というお客様も大歓迎♪

季節の節目のお料理。ぜひお楽しみください♪

本日から31日(月)まで連続営業です!

今年も残すところあとわずかとなってきました!

当店では今年もお正月のお料理をご用意してます!

海産物ではタラバカニ、ズワイガニが本日から始まります!

酢だこも人気の北海道産を確保できました♪酢だこは超高騰しているのですが昨年と同価格でご提供させていただきます!!

ボイルタコもご用意してますが、ネギとおかかたっぷりの当店人気の「沼津だこ」(女将が沼津出身、女将考案のためこの名前になってます)もつくりますよ~

もちろんいつも通りマグロも取り揃えております!

本年最後の市場仕入れが30日となりますので、もしマグロなどご予約されたいお客様はスタッフまでお声がけください。

 

伊達巻やかまぼこなども本日から販売しまーーーす!!

無添加で、昔ながらの手法で作ったどれも安心なものばかり♪

いつも納豆やお豆腐がある場所で本日は販売してます(明日から場所が移動する可能性もありますので、見つからなかったらお声がけください)

もちろん手作りのお煮しめ各種や栗きんとん、黒豆、昆布巻き、なます、卵焼き、エビ天やかき揚げなども例年通りご用意いたします(詳細は次のブログで♪)

本日は並ばないものもありますが、29日、30日ごろが全てそろっていると思います。

もしご不安なことや、ご質問などございましたら、本日ちょっとバタバタバタバタしてかとおもいますがご遠慮なくスタッフまでお声がけください♪

皆さんがよい年末、年始をお迎えできるよう安心で美味しいを揃えてお待ちしております♪

 

白菜大セール中です!

本日届いた 熊本球磨郡の内山オーガニックファームさんの白菜!

なんと!!1玉480円の大セール!

産直で新鮮!

甘くて火を加えればトロトロ!

お鍋に、クリーム煮や、中華料理…

我が家ではラーメンに中華丼の具のようなものを作ってのせて食べるのも好きなのでこれに白菜たっぷり使います♪

いわゆる五目ラーメン。

もちろん漬物も美味しい!!

漬物は大変とおもいますが今はポリの袋で簡単にできちゃうレシピや、混ぜるだけでできるものもたくさん販売してますね。

当店でも販売してますよ~♪

漬物は添加物が多い食品の一つ。

塩づけして、味がたりなけばできた後に醤油をたしても美味しいよ!

ぜひ手作りしてみてくださいませ♪

数量限定になってます!!

ぜひご利用ください!

マグロと一緒に本わさびいかが?

毎週横浜の市場へ仕入れに行き、大好評いただております、マグロ。

ぶつ切りが特に好評で店頭へ並べるのをお待ちいただくぐらいなのです。

「マグロ丼にするわー」「とろろをかけるの」など色々なお声もいただいてます。

以前は残ると生姜煮にしてくれてましたが、それも美味しいんですよねぇ。

もし早めにこれないや、金曜や土曜日しか来店できないお客様はぜひお電話でご予約ください。

そしてマグロに合うわさびが今週は入荷してますよぉ!

静岡県 宮原農園さんの無農薬・無化学肥料栽培の本わさび。

本わさび、本当にすりたてはピリッとした辛さと香りがやっぱり全然違うんですよね。

マグロにちょっとわさびをのせて…最高(号泣)

そのままご飯にのせて醤油をたらしても1杯かるがる食べられちゃいます!

これぞ大人の贅沢ご飯!!

なかなか入荷できないわさびですので、ぜひお試しください

 

金時みかんも入荷!みかん盛りだくさんです

今週から入荷しました香川県宮下さんの金時みかん!

その名の通り金時!一目でほかのみかんと区別がつくぐらい違います!

この金時みかん、産地では金時いもの「坂出金時」、金時人参と共に坂出三金時と呼ばれています。

そして実は一部の百貨店や果物専門店のみで販売されている希少なみかんなんですーーー!!

宮下さんは坂出金時でもおなじみの農家さんです。

金時ミカンは糖度が高く口に入れた瞬間独特の強い甘さが広がります!

温州ミカンとはまた違った味わいです。

有機認証なので皮まで安心してご利用いただけます。

砂糖漬けなんかもいいですね♪

今の時期だけのお楽しみですのでぜひご賞味ください。

また大人気の我が家の塩みかん。今週も入荷することができました♪

12月上旬で終了予定が2週間分延長できているようです♪

 

もう一種類新入荷なのが、愛媛県の無茶茶園さんの早生温州ミカン。

無茶茶園さんは様々な柑橘類を栽培されていますが、やっぱり温州ミカン最高です!

こちらは始まったばかりですが、年内いっぱいかもしれませんのでぜひお早めに。

色々あって迷っちゃいますが、少量づつパックしてありますし、意外とぽいぽい食べられちゃうので、この機会に色々ご賞味くださいませ。

ピンクレディ 入荷しました!

いえいえ、あのアイドルではありません(←わかってますって)

昨年大好評いただきました熊谷農園のピンクレディが入荷しました!

そう、かわいい手のひらサイズのリンゴです。

日本では2006年から長野県で栽培が始まったまだまだ新顔さんです。

レディウイリアムスとゴーレンデンデリシャスを親に持つピンクレディちゃんは酸味が強く、それでいて糖度も高い濃厚な味わいなんです。

ふじなどよりも紅玉に似た味わいです。

リンゴには1個づつかわいいハートのシールが貼られています。

熊谷さんはお爺さんの時代から二十世紀なしとりんごを栽培されているそうですが、息子さんが大学を卒業後、オーストラリアに海外研修へいき、そこで知ったこのリンゴをぜひ長野県の自分の農園で栽培したいと思いそのための努力をされてきたそうです。

このりんごを栽培できるのは「ピンクレディ協会」と契約を結び、国際ルールをまもらなければならないそうです!

現在は栽培できる農家さんは約40名ほど。

とっても希少なりんごです!

入荷の時期も限られていますのでぜひお試しください♪

 

22日は冬至です!

今週は少し過ごしやすい日が続いていますが、風邪やインフルエンザをよく聞くようになりました。

もう少しで子供たちは冬休み!

元気をつけて頑張らねばです!!

今週土曜日の22日は冬至、寒さも本番です。

冬至は冬の節目の日で、昼間の時間が一番短い日。最近朝起きるころはまだ暗くてがっくりしますね(涙)

一年で最も昼間が短いということは、翌日から長くなるということでもあり、この日を境に再び力がよみがえってくるということから「一陽来復」といって冬至を境に運気が上昇するといわれているそうです!!!

冬至といえばかぼちゃですが、冬至に「ん」のつくたべものを食べると運がよびこめるといわれているそうですよ。

要するににんじんでも、だいこんでも、れんこんでもうどんでも良いそうです!

具沢山けんちんうどんなんて運呼びまくりな感じしますね(笑)

クリスマス・年末は食べすぎちゃうのでうどん丁度いいかも!

そしてなぜそんな中にいて「かぼちゃ」が一番ポピュラーなのかというと、かぼちゃの別名が「なんきん」。

かぼちゃは栄養面でも優れていてビタミンやカロチンが豊富なので風邪予防にも最適です!

当店でもかぼちゃは3種類ご用意してます!

北海道の相内農園さんの栗将軍。

こちらは有機認証を受けています。

栗のようにほくほくと甘いかぼちゃ!煮物や天ぷら、かぼちゃスープにも最適です!

もう一つは北海道 ポカラ農園さんの伯爵かぼちゃ。

こちらは皮が白いのが特徴です。

こちらもホクホク系で甘みがありとっても美味しいです♪

ポカラ農園さんは養鶏も営んでいて自家製の堆肥をたっぷりと投入してよい土づくりを基本にしているそうです。

最後はぼっちゃんかぼちゃ・

こちらは上の二つとは対照的にとっても小さいです。

レンジでチンして中をくりぬいて器にしてもいいですね♪

グラタンなどに最高です!

三者三葉の味わいをどうぞお楽しみください!

さらに冬至といえばゆず。

ゆずは高知県の高生連さんの無農薬・無化学肥料のものをご用意してます。

遠くからでもいい香りがするぐらい香りゆたか。

お風呂に入れてしまうのはちょっともったいない気もしますが、1年に1回。

ぜひ日ごろの疲れを贅沢ゆずアロマで癒してくださいませ♪

 

 

 

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